GenØks forskning er i dag organisert rundt en rekke prosjekter
knyttet til tre hovedområder:

• Human helse og ernæring (mat-sikkerhet, vaksine-sikkerhet)
• Naturmiljø og naturressurser (biodiversitet, økologi, landbruk/skogbruk, akvakultur)
• Samfunn, økologi og etikk knyttet til biosikkerhet

GenØk har egne godkjente laboratorier for bioteknologisk forskning og har også etablert egne modellsystemer for testing av effekter på levende vev og organismer.

Flere av forskningsprosjektene er samarbeidsprosjekter med Institutt for Farmasi, Institutt for Medisinsk Biologi, Fiskerihøyskolen ved Universitetet i Tromsø og Centre for Integrated Research in Biosafety, University of Canterbury, New Zealand.